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沙城老窖酒業(yè)

       沙城老窖酒業(yè)位于北方著名酒城、中國(guó)葡萄酒之鄉(xiāng)、中國(guó)蒸餾白酒發(fā)源地之一——河北省懷來(lái)縣沙城鎮(zhèn)。沙城(代表地名)自元朝起便是燒鍋星布、缸坊林立。至明天順年間,沙城已成為塞外產(chǎn)酒勝地。沙城老窖始于元、壯于明、盛于清,800年不間斷釀造,被元、清兩朝欽定御酒,1696年,康熙皇帝賜名“沙城沙酒”。不僅暢銷(xiāo)京畿,還遠(yuǎn)銷(xiāo)到庫(kù)倫一帶,素有“沙酒飄香三千里”之美譽(yù)。

        1949 年 6 月,察哈爾省政府接收玉成明、德義永、聚興隆、永德泉、晉秦昌、當(dāng)鋪等六家私營(yíng)缸房,成立華北第四十六公營(yíng)酒廠,后更名為沙城酒廠。中國(guó)白酒泰斗周恒剛“北斗工藝”科研項(xiàng)目率先在沙城老窖酒廠取得成功并實(shí)踐推廣,極大提升了沙城老窖品質(zhì);沙城科研團(tuán)隊(duì)在國(guó)家輕工業(yè)部食品發(fā)酵研究所高級(jí)工程師郭其昌先生帶領(lǐng)下研發(fā)出中國(guó)第一瓶干白葡萄酒,填補(bǔ)了中國(guó)干型葡萄酒的空白。沙城老窖榮獲全國(guó)名酒,國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)金獎(jiǎng),中國(guó)酒王,全國(guó)唯一的白酒、葡萄酒、青梅煮酒三品類(lèi)國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn),張家口市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng),中華老字號(hào),世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等重要榮譽(yù)。

       目前公司正著力實(shí)施老酒戰(zhàn)略,聚焦“沙城老窖 陶藏原漿”核心大單品,堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展,實(shí)現(xiàn)老名酒復(fù)興。

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沙城老窖濃香白酒釀造技藝


懷涿盆地生態(tài)

南倚太行,北靠燕山,形成兩山夾一湖的懷涿小盆地,尤其適合釀酒微生物生長(zhǎng),釀酒微生物菌群數(shù)百年間在此繁衍生息,成就了沙城老窖獨(dú)特的風(fēng)味風(fēng)格。

老龍?zhí)端}

恒山與燕山交匯形成的龍脈水系造就了水質(zhì)清澈、富含礦物質(zhì)的老龍?zhí)度吵抢辖厌劸埔岳淆執(zhí)端疄閱我会勗焖础?/p>

老龍?zhí)端宄和该鳎拭牢⑻穑瑝A度低,礦物質(zhì)多,而礦物質(zhì)正是釀酒過(guò)程中促進(jìn)糖化發(fā)酵的動(dòng)力。

官?gòu)d湖塞外紅高粱

地處官?gòu)d湖谷的沙城老窖酒業(yè)紅高梁種植基地出產(chǎn)的塞外紅高梁,籽粒豐碩、皮薄紅潤(rùn)、支鏈淀粉含量高,單寧含量適中,尤其適合釀酒。高粱釀酒醇厚濃郁,香正甘冽。

2000余口活性老窖池

窖池是濃香釀酒之“魂”,窖池越老、品質(zhì)越高、好酒越多。

沙城釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),始于元朝,清圣祖康熙親封御酒,迄今已有800多年,目前擁有數(shù)百口明清老窖池,2000余口活性老窖池,為沙城老窖釀酒提供重要支撐。

傳統(tǒng)老五甑與北斗工藝相結(jié)合

1988年,白酒泰斗周恒剛先生在北方地區(qū)探索研究提高產(chǎn)品品質(zhì)的“北斗工藝”,為“沙城老窖酒釀造技藝” 注入全新活力。

2009年,傳承800年的“沙城老窖酒釀造技藝”榮獲省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

萬(wàn)噸地下酒庫(kù)

原酒是釀造企業(yè)的核心資源,公司擁有1979年建立的萬(wàn)噸地下陶壇酒庫(kù)及液體黃金兩大陶壇酒庫(kù),按照窖齡,酒齡,段位,儲(chǔ)存年份分級(jí)儲(chǔ)存,擁有專(zhuān)業(yè)儲(chǔ)酒分類(lèi)體系級(jí)儲(chǔ)酒規(guī)模。

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沙城 酒不僅暢銷(xiāo)京畿,還遠(yuǎn)銷(xiāo)到庫(kù)倫一帶,素有“沙酒飄香三千里”之美譽(yù)。

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